შობა-ახალი წლის მოახლოებასთან ერთად, კარგი დროა ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად შეკრებისთვის.
სულ უფრო მეტი ახალგაზრდა ირჩევს მწვადის ჭამას.თუ იაპონურ მწვადის რესტორანს აირჩევთ, ნუ იჩქარებთ ხორცის ძალიან მალე ჩასმას.ის მიდრეკილია გრილის ბადეზე და მისი ამოღება, როდესაც ის მზად იქნება, გავლენას მოახდენს ტექსტურაზე.ზოგიერთი მაღაზია სტუმრებს აძლევენ, რომ მოამზადონ ნაჭრის პატარა ნაჭერი, მათ ჯერ ბადე მოამზადონ, რათა ბადე ისევ გახეხონ, მაგალითად, ბადე ცხელი და შემდეგ დაიწყებენ ხორცის დადებას.
შემწვარი ხორცის რიგი განსაკუთრებულია!მნიშვნელოვანია იპოვოთ იდეალური რიტმი.კიმჩი იაპონიაში ხორცის მწვადის გამოწვის თითქმის წინაპირობაა, როგორც მადის და საჭმლის მომნელებელი დამხმარე საშუალება.ხორცის შემწვარი თანმიმდევრობით ფასდება „მსუბუქიდან“ „სქელამდე“, რათა მძიმე გემომ არ გადალახოს ორიგინალური დახვეწილობა.
”ნაკლებად ცხიმიანი, თხელი დაჭრილი, მარილის ჩასხმა.”
1. ხარის ენა
2. ძროხის ნეკნები
"ცხიმიანი, დაჭრილი სქელი, ჩაყარეთ სოუსში."
1. სირბილი
2. ძროხის დიაფრაგმის ხორცი
3. სხვადასხვა საქონლის ხორცი
ამიტომ მწვადის მაღაზიების უმეტესობაში ჯერ თხლად დაჭრილ ენას მიირთმევენ, რასაც მოჰყვება „მწვადის მეფის“ ნეკნი.მას შემდეგ, რაც გულდასმით მიირთვით ფილე, დიაფრაგმა და ყველა სახის ძროხის ფილე მოგცემთ დამაკმაყოფილებელ კმაყოფილებას.გარდა ამისა, არსებობს მტკიცე წინადადება, რომ შემწვარი ხორცი ბრინჯთან ერთად, ისინი იდეალურად ემთხვევა.
თუ ხორცს ზედმეტად მოათავსებთ, გრილის ბადის ტემპერატურა დაეცემა, ცეცხლსასროლი ძალა კი შედარებით სუსტდება, რაც გემოზე აისახება.
რას შეიძლება ველოდოთ ძვირფასი ვაგიუს ძროხისგან?
1. ხარის ენა
ენის ამ ნაწილს აქვს ძალიან დელიკატური ტექსტურა, ძალიან გაზაფხულის ტექსტურა და ძალიან გამაგრილებელი დასრულება.ამიტომ ენას მარილით გასინჯვა სჯობს, ვიდრე სოუსით, რათა სოუსი არ დაფაროს ენის გემოს.წვრილად დაჭრილი ძროხის ენა პოპულარულია იაპონურ როტისიმოში, შემწვარი ერთ მხარეს, სანამ კიდეები ოდნავ არ ამობრუნდება, შემდეგ კი სწრაფად აბრუნებს, რომ მეორე მხარე ოდნავ გადახურდეს, რათა მიირთვათ, შეინარჩუნოს გრივი და გაზარდოს პირის ღრუს შეგრძნება.
2. ძროხის ნეკნები
ძლიერი რეკომენდაცია!არ არის ზედმეტი იმის თქმა, რომ ძროხის ნეკნი ყველასთვის საყვარელი ნაწილია, თანაბრად მსუქანი და თხელი, ზომიერი ტკბილი და ცხიმიანი.ჩვეულებრივ, ძროხის ნეკნები არ არის მოჭრილი ძალიან სქლად, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ.რეკომენდირებულია დიდხანს არ შეწვათ, რომ ორივე მხარე ნაზი და წვნიანი გამოვიდეს, შემდეგ ჩაყარეთ მარილი და მიირთვით.
3. სირბილი
სირბილი ძროხის ყველაზე ნაკლებად ცხიმიანი ნაწილია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც წითელი ხორცი.თუ ყურადღებას არ მიაქცევთ, ადვილი იქნება ძველის გემო, ამიტომ ჯერ ერთი მხარე შეწვით, სანამ ღვეზელი არ დაინახავთ, შეგიძლიათ გადაატრიალოთ, დაელოდოთ მეორე მხარეს ფერს, შემდეგ გადააბრუნეთ. ცეცხლი, შეგიძლიათ მიირთვათ, რეკომენდირებულია დიპლომატიური სოუსით მიირთვათ.
4. ძროხის დიაფრაგმის ხორცი
ხორცის ეს ნაწილი უფრო ახლოს არის ძროხის შიგნიდან, ამიტომ ხორცი უფრო რბილი და წვნიანია, ძლიერი გემოთი.თუ ზედაპირს ოდნავ გააკარამელიზებთ, ის ცოტათი უფრო მოხარშული იქნება.
5. სხვადასხვა საქონლის ხორცი
თუ გსურთ სცადოთ სხვადასხვა ტკბილეული, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ კომბინირებული თეფში.მიუხედავად იმისა, რომ გემო განსხვავებულია, მათი უმეტესობა მდიდარია და ელასტიურია და რეკომენდებულია სოუსები.ზოგიერთი ნაწილი, როგორიცაა ძროხის ნაწლავები, უფრო რთულია მოხარშვა და უმჯობესია დაველოდოთ ზედაპირის შეკუმშვას, რაც მოითხოვს გარკვეულ მოთმინებას.
დატვირთული წლის შემდეგ, შეგიძლიათ საბოლოოდ გაჩერდეთ და ისიამოვნოთ მწვადით ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად!
გამოქვეყნების დრო: დეკ-13-2021