მამაკაცთა ჯგუფმა, რომლებმაც ისწავლეს ავთენტური იაპონური სამზარეულოს მომზადება ვაიომინგის ვასაბი ბარში ერთად მუშაობის დროს, მოაქვს თავიანთი გამოცდილება და უნიკალური შეთავაზებები შუა დასავლეთში - დაწყებული ჰაჩინსონიდან.
Koi Ramen & Sushi გაიხსნება 18 მაისს ყოფილ Oliver's-ში 925 Hutchinson E. 30th Ave. ის გაიხსნა რბილი გახსნისთვის 11 მაისს.
ნაწილის მფლობელი ნელსონ ჟუ ამბობს, რომ ახალი ლოკაცია ასევე გაიხსნება 8 ივნისს სალინაში, უფრო პატარა ლოკაცია 3015 S. Ninth St.-ზე და ახალი მდებარეობა ვიჩიტაში 18 ივლისს, რომელიც უფრო დიდია 2401 N. Maize Road-ზე.
37 წლის ჟუ და მისი ოთხი პარტნიორი ამჟამად მართავენ რესტორნებს Cheyenne-ში, ვაიომინგში და Grand Junction-ში, Loveland-ში, კოლორადოში და ფორტ კოლინზში (კოლორადო). აქვს სხვადასხვა სახელები.
”ჩვენ გავემგზავრეთ კანზასში მდებარეობის საპოვნელად,” - თქვა ჟუმ. ”ჰაჩინსონი ჩვენი პირველი გაჩერება იყო.ჩვენ ვნახეთ შენობა და შევხვდით ჩვენს მემამულეს, რომელმაც ფართი მოგვცა“.
როგორც სახელწოდება გვთავაზობს, მენიუში იქნება რამენის სტილის კერძები და სუში. ასევე შესთავაზებენ იაკიტორის მადას.
ჩუმ თქვა, რომ რამენი ავთენტური იაპონური სტილით არის მოხარშული, ხორბლის ფაფუკი, რომელიც მოხარშულია გრძელ ადუღებულ ხორცში ან ბოსტნეულის არომატით. რესტორნის კერძები ძირითადად ქათმის, საქონლის და ღორის ხორცზეა დაფუძნებული, ზღვის პროდუქტებით და ბოსტნეულით.
მისი თქმით, მათი სუში უფრო მეტად შეესაბამება ამერიკულ გემოვნებას. იგი მოიცავს ტრადიციულ ორაგულს, ტუნას, ყვითელკუდს და გველთევზას, მაგრამ უფრო მარილიანი და ტკბილი გემოთი.
”ჩვენ გამოვიყენეთ ავთენტური და ტრადიციული იდეები ჩვენი ახალი სტილის შესაქმნელად,” - თქვა ჟუ. ”გასაღები ბრინჯშია.”
კოი, ლამაზი კობრი, მათ სახელზეა, მაგრამ ის არ არის მენიუში, თუმცა ეს მათ ხელოვნებაშია. ეს მათი სახელის ცნობადი სიტყვაა, თქვა ჟუ.
იაკიტორი არის შამფურიანი ხორცი, რომელიც შემწვარია ნახშირის ცეცხლზე და ადუღდება მრავალსაფეხურიანი პროცესით, თქვა მან.
იქნება ძირითადი იაპონური, ამერიკული ბრენდები და რამდენიმე ადგილობრივი ლუდი. ისინი ასევე მიირთმევენ საკეს, ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც დამზადებულია ფერმენტირებული ბრინჯისგან.
გუნდმა, რომელსაც ხელმძღვანელობენ ჟუ და პარტნიორი რაიან იინი, 40 წლის, გარდაქმნა სივრცე ბოლო ორი თვის განმავლობაში. მათ გადააკეთეს ის დასავლური თემის სპორტული ბარიდან აზიური თემატიკის ღია გეგმის რესტორნად, ქერა ხის კედლებით, შავი მაღალი. - ზედა მაგიდები და ჯიხურები დაფარული ფერადი აზიური ხელოვნებით.
რესტორანში დაახლოებით 130 ადამიანი იტევს, უკანა ოთახის ჩათვლით, რომელიც შეიძლება იყოს ღია შაბათ-კვირას ან დიდ შეკრებებზე.
მათ იყიდეს ახალი აღჭურვილობა, მაგრამ სამზარეულო ძირითადად მზად იყო, ამიტომ გადაკეთება დაახლოებით $300,000 დაჯდებოდა, თქვა ჟუ.
თავდაპირველად, მათ ეყოლებათ 10 თანამშრომელი, თქვა ჟუ. ისინი ამზადებენ მზარეულებს კოლორადოს რესტორანში.
პარტნიორები ყველანი ჩინელები არიან და 10 წელზე მეტია იაპონური სამზარეულოთი არიან დაკავებულნი და ავითარებენ საკუთარ გემოვნებას.
”ამ ტიპის რესტორანი ძალიან პოპულარულია დიდ ქალაქებში,” - თქვა ჟუ. ”ის პოპულარობა იზრდება შუა დასავლეთში, მაგრამ არ არის რამენის მაღაზიები.ჩვენ გვინდა, რომ ადგილობრივებს მივიტანოთ“.
”ჩვენი ფასები იქნება ძალიან გონივრული, რადგან ჩვენ გვსურს მეტი კლიენტი, ვიდრე პატარა, ექსკლუზიური რესტორანი”, - თქვა ჟუ. ”და ჩვენ გვინდა ვიყოთ აქ 30 წელი ან მეტი.”
გამოქვეყნების დრო: მაისი-18-2022